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テンペは大豆発酵食品です


お知らせ

テンペはおいしい健康食材!

「食べた人が健康に」をモットーに信州安曇野でテンペを作っています。

昨今健康に良くおいしい食材を探しておられる方が多い今日。大豆発酵食品のテンペがお手伝いします。。

大豆は栄養がたくさんありますが茹でただけの状態では消化が悪く食べ過ぎるとかえって体の負担になると言われています。大豆を発酵させる事により豆の持つ栄養に加えて発酵菌の働きで生まれた栄養素を摂る事ができます。

このテンペはインドネシアなど東南アジアで盛んに食べられている健康食材です。日本では40年ほど前に入ってきました。インドネシアでは更年期障害がないといわ れていることもあり、大学の研究室で分析が行われました。健康に有用な成分がたくさん含まれていることから究極の健康食材とまで言われています。
良質なたんぱく質が含まれていますし、たんぱく質と脂肪を分解する能力にも優れているので肉を食べるときにテンペを一緒に食べるとからだへの負担を軽減することができます。
高い抗菌作用、整腸作用・血流促進作用などがあり更年期障害・肌荒れ・便秘・高血圧・低血圧・高コレステロール・ 肥満などでお悩みの方にもオススメできる食材です。イソフラボン・必須アミノ酸・ビタミンE・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・ギャバなどの多くの栄養素を含んでいます。

そんな優れた食材でありながら、何よりもうれしいのは煮豆のようなさっぱりとした 味わいがありどんな料理にも(そのままサラダなどにも)なじむので、調理に悩むこともありません。

テンペと大豆加工品の栄養成分比較
     品名
栄養成分
 テンペ  ゆで大豆  納豆  木綿豆腐
 エネルギー  202Kcal  180Kcal    200Kcal  72Kcal
 水 分    57.8g  63.5g   59.5g  86.8g
 たんぱく質    15.8g  16.0g  16.5g   6.6g
灰 分  2.0g 1.8g  1.9g   0.8g
 ビタミンE   1.8mg   1.6mg   1.2mg   0.6mg  
ビタミンB2  0.09mg 0.09mg  0.56mg  0.03mg 
 ナイアシン 2.4mg  0.5mg  1.1mg  0.1mg 
 ビタミンB6  0.23mg 0.11mg  0.24mg  0.05mg 
 パントテン酸 1.08mg  0.29mg  3.6mg  0.02mg 
 食物繊維 10.2g   7.0g 6.7g  0.4g 
(五訂日本食品標準成分表による)100g当たり


もたいテンペで作られるテンペは大豆を丸ごと(皮も胚芽も入っている)使い
菌の増量剤に乾燥おからを使うことで、食物繊維が格段に増えています。


賞味期限と保存方法

常温保管しないでください。賞味期限は冷凍保存で約1年です。解凍して冷蔵で1ヶ月です。何枚か冷蔵庫に移しておけばすぐに使えて便利です。お届けはクール冷凍便を使います ので、到着後すぐに冷凍庫に保管してください。熱処理をしてありますので、開封してそのまま食べられます。開封後はお早めにお食べください。なお、お米とテンペを同時に購入される場合は、 冷蔵便で発送いたします。別々の発送をご希望の場合は、お申し出ください。その場合、別途送料がかかります。 

 

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安曇野産自家菜園大豆「こうじいらず」のテンペ100g PICKUP

280円(税込)
安曇野産自家栽培の大豆「こうじいらず」を使ってテンペを作りました。 「こうじいらず」は甘みの強い豆のため、テンペも甘く、味が濃く感じられます。
1個から販売できます。

お徳用国産大豆テンペ500g PICKUP

720円(税込)
国内産大豆100%使用(遺伝子組み換えでない)をテンペにしました。ほっこりとした大豆のうまみを感じます。500gのお徳用サイズです。100gあたり144円です。発行状態は100gにテンペ同様良好です。
一つから購入できます。