テンペは大豆の発酵食品です。

【セット内容】
1：完全無農薬・名曲栽培のえのき茸200g
2：あいてんぺ(通常大豆）100g
3：あいてんぺBS(黒大豆※黒豆）100g
4：宮下さんの安曇野特別栽培米
(コシヒカリ※精米と玄米をお選び頂けます)２合
5：おからテンペ　30g
6：黒ごまてんぺ　50g

あいテンペのご紹介　

テンペは大豆をテンペ菌で発酵させたインドネシアの伝統的な発酵食品です。テンペはマクロビオティックやベジタリアンの方が肉類の代わりに食べている事が多い、栄素が豊富な大豆の発酵食品です。健康と美容に最適な「あいテンペ」は臭みが少なく、毎日の食事に取り入れて頂きやすくなっております。「あいテンペは」、国産大豆を丸ごと使っており、栄養価は抜群ですし、深い発酵をしていますので消化吸収に優れています。大豆の消化の悪さもテンペ菌のお陰で優れた食品に生まれ変わるわけです。

発酵には活性酸素が深く関わっており、活性酸素の影響を受けるとものが腐りやすくなるという考え方を参考にし、モタイきのこ園では抗酸化(活性酸素除去)の環境を作り出し、テンペを発酵させております。そのため、雑身のない味わいやすい深い発酵のテンペになっています。

テンペは大豆をテンペ菌(クモノスカビ)で発酵させた食品で、カマンベールチーズの製造に近い考え方ですが、テンペの場合は塩を使わずに酢を使い、それによって他の菌類の繁殖を抑え、テンペと若干の体に有益な菌のみの繁殖に絞込みます。

あとはもともとテンペ菌が持っている抗菌力によって雑菌を寄せ付けず安全で美味しい発酵食品「あいテンペ」が完成します。製造には安曇野のおいしい水と国産大豆を100％使用しておりますので、安心してお召し上がり下さい。

モタイきのこ園のえのき茸は、完全無農薬、製造過程でクラッシックを流し製造環境にも気を配って栽培しています。また環境回復農法という会田総研の抗酸化溶液を活用した農法にする事で、特に抗酸化力が向上しております。さわやかに甘く、シャキシャキとした歯ごたえは評判が良く、高級料亭などでも使用して頂いています。

「あいテンペ」も「えのき茸」もぜひ一度お試し下さい！日々の食生活に取り入れて頂ければ、身体の中から変化が感じられます。