モットーは＜食べた人が健康に！＞

モタイきのこ園では、テンペとえのき茸の生産と販売を行っております。

テンペやえのき茸については、下段にて若干の説明をしていますが、ここ

でテンペに関係の深い発酵食品についてお話しましょう。

食品を微生物で変化させたものと言う事になりますが、一般的には人体に

有益なものを発酵と言い、有害なものを腐敗と言っているわけです。

腐った食品と発酵した食品と言うように分けられています。が、実際には

有害なものはあまり見られず、ほとんどの食品が発酵状態に成ってしまう

様です。断言出来る訳では在りませんが、活性酸素の影響を受けると腐

敗し、受けないと発酵菌が喜ぶと言う事に成っているようです。

ですから、モタイきのこ園では抗酸化（活性酸素除去）の環境をつくり出し

て発酵させていますので、雑味のない美味しいテンペに成るのです。

テンペはテンペ菌（クモの巣カビ）による発酵食品です。チーズと同じよ

うな考え方ですが、、テンペの場合は、塩を使わず酢を使うのです。そ

れによって他の菌類の繁殖を抑え、テンペと若干の有益菌のみの繁殖

だけに絞り込むのです。

あとは、テンペの抗菌力によって安全で美味しい発酵食品と成るのです。

次に、抗酸化作用のアップしたえのき茸についてお話します。

モタイきのこ園えのき茸は、完全無農薬で、モーツァルトの名曲を流して

栽培しています。また、環境回復農法と言う、会田総研の抗酸化溶液

を活用した農法にする事で、特に抗酸化力が向上しております。

さわやかに甘くシャキシャキとした歯ごたえは最高で、高級な食材として

の風格がえのき茸から香って来るのが分かります。

食べた人の身体へのケア―はテンペ同様効果がわかります。

あいテンペもえのき茸も一度お試しあれ！１０日もすると身体の中から

変わってくるのが分かります。