店主の一言
インドネシアの郷土食材であるテンペは、チップスのように、塩の下味jを付けて油で揚げて食べるのが基本になっているらしい。テンペをカットして一寸濃い目の食塩水につけて、味が染みたら（５分ほど）熱した油で揚げるか、油を多めに引いたフライパンで、焦げ目がつく程度に焼くかする｡それは確かの旨い。・・・のだが、食卓を飾るメイン料理になっていない｡
私の妻は簡単でビッグな料理にしようと日々奮闘している。
先日は、カレーだった。４人前作るのに肉は豚挽き１００ｇぐらいで、テンペを２００ｇぐらい使っていた。とてもまろやかな出来で、娘が”旨い！“と叫んだ。ルーはどこのだったか｢コクマロ」とか書いてあったような気がする｡
テンペを使うと料理そのものが旨くなる。健康の為ならたくさん食べる必要は無い。一人１日５０g程度と言われているから、そんな使い方なわけだ｡
テンペとは、肉、魚、野菜、テンペというような意味合いの、メインとなる食材だ｡今日は肉にする？テンペにする？といった様に・・・。
妻の居ないとき、例えば、娘と私と２人だけの時は、必ずといってよいほどテンペチップスにする。おかずにする時は一寸厚めのスライスにしてマヨネーズ、ケチャップ、味ぽんを沿えて、それぞれ好きな味付けにして食べる｡２００ｇぐらい作る｡残ったら次回に食べようとするほどのボリュームだが、必ずといってよいほど食べきってしまう。普通に”旨いじゃん”といった感じで、飽きのこない味わいである｡
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