テンペとは大豆の発酵食品

テンペとは、ゆでた大豆を「テンペ菌」で発酵させたものです。
味はゆで豆の状態に近いため淡白で、強いニオイはなく、ねばりなどもありません。また、菌糸が豆をつなぎ合うため、バーのように固まった状態になっています。栄養価は高く、大豆が持つ、イソフラボン・食物繊維・必須アミノ酸など豊富な栄養素を含み、豆本来の状態よりも抜群に消化がよく、高い抗菌作用も持っています。整腸作用・血流促進作用などもあり更年期障害・肌荒れ・便秘・高低血圧・高コレステロール・肥満などでお悩みの方にオススメの胃腸にやさしい、究極の健康食品と言われています。

植物性成分で生活習慣病を防ぐ

大豆は優れた栄養成分を持っていますが、テンペは大豆よりもナイアシンを始めとするビタミンンB郡やビタミンEが豊富に含まれています。ナイアシンは蛋白質､脂質､糖質やアルコールなどの代謝に不可欠な栄養素です｡ビタミンB2やB6は蛋白質､脂質､糖質の代謝を促進し、健康な皮膚や髪、爪を作ります｡ビタミンEはからだの中の活性酸素を攻撃し、血管や細胞の健康を守り、血液をさらさらにしてくれます｡加えて､テンペはゆでた大豆よりも食物繊維が豊富になっているので、腸を健康にして､体に必要な栄養の吸収を助け、代謝をアップしてくれます｡つまり､いつもの食事にテンペをプラスすることで、代謝の良い若々しい肌･体をつくり､生活習慣病を予防する体にする事が出来るのです。

更年期の症状を改善

大豆といえば「イソフラボン」。体の中の女性ホルモンと似た働きをしてくれる、今注目の栄養素です。テンペは醗酵する事で吸収率がアップされているので、イソフラボンの効果もアップする事が期待できます｡女性ホルモンのバランスが崩れた更年期の症状もテンペを食べつづけることで、軽減･改善する事ができます｡

便秘改善でおなかすっきり！

テンペは食物繊維が豊富です｡テンペを食べた人がまず実感するのが、便秘が良くなる事。便秘でない人も弁の量が増え､おなかがとてもすっきりします｡

血液サラサラ元気100倍！

大豆には血中コレステロールや中性脂肪を減らすサポニンなどの成分も豊富｡テンペは醗酵することで栄養成分の吸収がアップしています｡さらに血液をサラサラにするビタミンEの量が増えているので、この効果が大きくなっています｡動脈硬化･高血圧･糖尿病予防にも最適です。

お肌つやつや♪テンペ効果

女性ホルモンと同じような働きをするイソフラボンがお肌の新陳代謝をアップし、みずみずしく整えてくれます。また、細胞の働きをし、肌に有害な過酸化脂質の働きを抑えるビタミンB2、皮脂の過剰な分泌を抑え、免疫機能を正常にするビタミンB6、老化を抑えるビタミンEが一緒に取れるテンペは美肌作りにぴったりな素材です｡

テンペと大豆加工食品の栄養成分比較（100g）

成分/種類	テンペ	ゆで大豆	納豆	もめん豆腐
エネルギー	202kcal	180kcal	200kcal	72kcal
水分	57.8g	63.5g	59.5g	86.8g
たんぱく質	15.8g	16.0g	16.5g	6.6g
灰分	2.0g	1.8g	1.9g	0.8g
ビタミンE	1.8mg	1.6mg	1.2mg	0.6mg
ビタミンB12	0.09mg	0.09mg	0.56mg	0.03mg
ナイアシン	2.4mg	0.5mg	1.1mg

おからテンペとは、豆乳を絞った後にのこる「おから」をテンペ菌で発酵させたもの。テンペ菌で発酵させる事で栄養価が非常に高くなります。